Semizotu her derde deva

Konu: Semizotu her derde deva Cuma Mart 11, 2011 7:50 pm

İçerdiği mineraller ve vitaminlerle sağlık veren semizotu, birçok özelliğinin yanısıra sinirleri de dinlendiriyor.

Bursa Uludağ Üniversitesi (UÜ) Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi Baş
Diyetisyeni Sevinç Yetişen, beslenmede önemli bir yeri bulunan
sebzelerden semizotunun, sahip olduğu mineral ve vitaminlerle sağlık
verdiğini belirtti.

Yetişen, yüksek oranda lif içerdiği için kabızlığa iyi gelerek
bağırsakları yumuşatan semizotunun, vücudu mikroplara ve soğuk
algınlığına karşı da koruduğunu belirterek, semizotunun beyin
yorgunluğuna da iyi geldiğini vurguladı.
Bu sebzenin sinirleri dinlendirip, uykunun düzene girmesine de yardımcı olduğunu anlatan Yetişen, şöyle konuştu:

�Kanı temizleme etkisiyle kanın üre ve benzeri maddelerden
temizlenmesini sağlar. İdrar söktürerek böbreklerdeki kum ve taşın
dökülmesini kolaylaştırır. İçerdiği omega-3 sayesinde kalp sağlığı için
de önemlidir. Devam eden araştırmalarda gut hastalığına, baş ağrısı ve
bedendeki diğer ağrılara iyi geldiği saptanmıştır. Yaşlılar, midesi
hassas olan kişiler ve şeker hastalarına da faydalı olan semizotu, düşük
kalorisi sayesinde formda kalmaya yardımcı olarak, zayıflamak isteyen
kişiler tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Madensel tuzlar ve
vitaminler yönünden oldukça zengin olan semizotu nisan, mayıs ve haziran
aylarında haftada 3-4 kez tüketilmelidir.�

Koyu yeşil yapraklı olanları tercih edilmeli

Yetişen, semizotunu satın alırken, yapraklarının koyu yeşil ve
diriliğini kaybetmemiş olmasına dikkat edilmesi gerektiğine de
değinerek, bitkinin tepelerinde tohum olmamasına özen gösterilmesini
önerdi. Toprağa fazla yakın bir bitki olan semizotunun tüketilmeden önce
iyi yıkanması ve çok çamurlu ise sirkeli suda bekletilmesi gerektiğini
ifade eden Yetişen, şöyle devam etti:

�Semizotu, elle bıçak kullanmadan parçalanmalıdır. Parçalanan semizotu
bekletilmeden sıcak ortamla temasa getirilerek C vitamininin kaybına yol
açan askorbik asit oksidaz enzimi yok edilmelidir. Doğal rengini
korumak için, oksidasyona fazla olanak sağlamadan kısa sürede
pişirilmelidir. Fazla suda, uzun süre pişen sebze çok yumuşar, ezilir.
Bu durum yemeğin görünümünü de etkilediği gibi fazla kaynatıldığında
besin değerinde de kayıplar oluşur. Semizotu kaynama derecesindeki ısıda
fazla karıştırmadan, çok az sıcak su konarak pişirilmeli ve pişme suyu
asla atılmamalıdır. İçerdiği kuzukulağı asidi nedeniyle mayhoş bir tada
sahip olan semizotunun küçük, yuvarlak yeşil yapraklarının yanı sıra
körpe sapları da yenmelidir.�
Yetişen, semizotunun kıymalı ve zeytinyağlı olarak pirinçle pişirilerek
yemeği yapıldığı gibi, yapraklarının çiğ halde limon ve zeytinyağı
eklenerek ya da üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek salata şeklinde de
tüketilebildiği söyledi.

hurriyet sağlık