Mucizeler Zinciri Bir Bitki: Soya
Son dönemlerde gerek mucizevi özellikleri gerekse kullanım alanlarındaki
çeşitlilikle dikkat çeken soya bitkisinin önemi, her geçen gün daha iyi
anlaşılmaktadır. Yüce Rabbimiz’in sonsuz ilminin tecellilerinden
yalnızca biri olan soya bitkisi, olağanüstü özellikleriyle sağlıklı
beslenme ve tıp alanlarının yanı sıra tutkal, mürekkep ve sabun gibi
300’ün üzerinde endüstriyel ürünün üretiminde de
kullanılmaktadır.
Doğu Asya’da yaklaşık 5000 yıl önce keşfedilmiş olan mucize bitki soya,
Batı ülkelerinde ancak 20. yüzyılda önem kazanmaya başlamıştır. Batı
ülkeleri tarafından bu denli geç keşfedilmesine rağmen, günümüzde
dünyada en çok yetiştirilen ürünlerden biridir. Özellikle Amerika
Birleşik Devletleri’nde yapılan araştırmalar sonucunda insan sağlığı
açısından öneminin anlaşılmasının ardından, tüm dünyada uzmanların
üzerinde araştırma yaptığı bir bitki olmuştur. Her yapılan araştırma
sonucunda ise soyanın hayranlık uyandıran bir özelliği daha
keşfedilmiştir.
Şifa Kaynağı Soya
Soya, Batılı toplumlara göre kalp hastalıklarına daha ender yakalanan
Asya halkının beslenme alışkanlığının vazgeçilmez bir öğesidir. Bu
nedenle de uzmanların özellikle dikkat çektiği bir bitkidir.
İçerdiği yüksek kaliteli protein ile çocuklar ve yetişkinler için sağlık
kaynağı bir bitki olan soya, aynı zamanda –başka bir protein kaynağı
olan- hayvansal gıdalara oranla daha az yağ içermektedir.
Soya fasulyesini bu denli önemli kılan, zengin bir protein kaynağı
olmasının yanı sıra, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu amino asitler
açısından mükemmel bir denge oluşturmasıdır. İnsan vücudu tarafından
üretilemediği için çeşitli besin kaynaklarından elde edilmesi gereken
amino asit ihtiyacı, soya proteini tüketildiği takdirde dengeli olarak
giderilmektedir. Pek çok gıda maddesinde en az bir amino asit eksikken,
soyada bu denge kusursuzca mevcuttur.
Soya lifi ise kandaki kolestrol seviyesinin azalmasına, kan şekerinin
düşmesine yardımcı olmaktadır. Yapılan araştırmalarda, soya lifi (fiber)
kullanan kimselerde kolon kanserine yakalanma riskinin azaldığı da
tespit edilmiştir.
Soya fasulyesi aynı zamanda zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Kalsiyum, demir, çinko, fosfor, magnezyum ve B vitaminleri soyanın
içinde en fazla bulunan vitamin ve minerallerdir. Bu nedenle sağlıklı
bir yaşam ve dengeli beslenme için soya ve soyadan yapılan ürünlerin
kullanılması önerilmektedir.
Kalbin Dostu
Türk Kardiyoloji Derneği’nce, yalnızca Türkiye’de bir milyon iki yüz bin
kalp hastası ve yüksek kolestrollü hasta olduğu tahmin edilmektedir.
Kalp hastalıklarının tedavisinde birçok yeni gelişme yaşansa da,
uzmanlar özellikle bu hastalıklara yakalanmadan önce alınacak önlemlerin
titizlikle uygulanması konusunda uyarmaktadırlar. Bu açıdan özellikle
üzerinde durdukları besin ise, kolestrol seviyesinin düşüşünde önemli
bir rol oynayan soyadır.
Kanda yüksek oranda bulunan kolestrol, zaman içinde kalp krizi ve felç
gibi hayati hastalıklara neden olmaktadır. Bu nedenle, kandaki
kolestrolü ve daha da önemlisi seyrek yoğunluğa sahip lipid oranını
(LDL) düşürmek, insan sağlığı için büyük önem taşımaktadır. Çünkü bu
oran (LDL) arttığında kalp hastalığı riski de artmaktadır. Bu çerçevede
Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), 20 Ekim 1999 tarihinde, soya
proteini tüketimi ile azalan kroner kalp hastalıkları arasındaki
ilişkinin, içeriğinde soya proteini bulunan gıdaların ambalajlarında ve
etiketlerinde kullanılmasını onayladığını duyurmuştur. Bunun öncelikli
nedeni ise doymamış yağ asidi yüksek olan soya yağı ile beslenildiğinde,
kötü huylu protein (LDL) oranının azaldığının belirlenmesidir.
Ayrıca bütün bitkisel yağlar gibi, soya yağı kolestrolsüzdür. Doymuş
yağlar açısından da fakirdir. Soya yağında Omega-3 ve Omega-6 adlarıyla
bilinen iki tür yağ asidinin kendine özgü bir karışımı bulunmaktadır.
İçeriğindeki Omega-3 yağ asitleri nedeniyle soya yağının kalp hastalığı
riskini azalttığı da belirtilmektedir.
Günde, 25 gr. soya proteini tüketilmesinin (içinde 18 gram granül soya
proteini -soya kıyması- bulunan bir burger yemek ve yarım bardak soya
sütü içmek yeterlidir), kalp hastalıkları riskini azaltacağı görüşü, 50
bağımsız araştırmanın sonucu olup Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi’nce
(FDA) kabul edilmiştir. Yapılan araştırmalara göre günde 25 gr soya
proteini, toplam kolesterolü (iyi ve kötü kolesterolün toplamını) % 9
civarında düşürmektedir.
Soyanın kolesterol üzerindeki bu azaltıcı etkisinin bir diğer nedeninin
ise içerdiği Lesitin olduğu genel kabul görmektedir. Kolesterolün kanda
yüksek oranlara ulaşmasını engelleyen ve karaciğerde fazla yağ
birikmesini önleyen doğal bir madde olan Lesitin, aynı zamanda vücut
yağlarını parçalayarak kandaki kolesterol düzeyini kontrol altında
tutmaktadır.
Soya bitkisinin yalnızca kalp sağlığı konusunda sahip olduğu mucizevi
özellikler, Yüce Rabbimiz’in sonsuz ilminin tecellisi olan yaratılış
delillerinden yalnızca birkaç tanesidir.
Kanser Araştırmalarından Çıkan Mucize Sonuç
Kolesterol içermeyen ve B1 vitamini oranı ete kıyasla daha yüksek olan
soya, 20. yüzyılda çağın vebası olarak adlandırılan kanser hastalığından
korunmak için de sık sık tüketilmesi gereken bir besindir. Yapılan
birçok araştırmanın sonucu, bu gerçeği desteklemektedir. Örneğin çeşitli
soya ürünlerinden her gün 30 gr. soya proteini tüketen deneklerin,
tüketmeyen deneklere göre göğüs kanserine yakalanma risklerinin daha
düşük olduğu gözlenmiştir.
Göğüs kanserinin yanı sıra, diğer kanser çeşitleri de incelenmiştir. Bu
çerçevede yapılan deneyler, soyanın yoğun olarak içerdiği izoflavonların
(bitkisel kimyasallar) mucizevi bir özelliğini ortaya çıkarmıştır.
Yapılan yüzlerce çalışma, genistein isimli izoflavonun, hormon ilişkili
olsun ya da olmasın, pek çok tipteki kanserli hücrenin (örneğin deri,
prostat, akciğer, ve kolon kanseri gibi) test tüpü içinde büyümesini
engellediğini ortaya koymaktadır. Ayrıca epidemiolojik araştırmalar,
düzenli olarak soya proteini tüketen toplumlarda prostat ve mide
kanserine, protein ihtiyacının büyük bir kısmını hayvansal ürünlerden
karşılayan toplumlara oranla daha seyrek rastlandığını göstermektedir.
Genistein isimli bitkisel kimyasal, anormal hücre oluşmasına neden olan
enzimlerin aktivitesini ortadan kaldırarak bu etkiyi sağlamaktadır.
Bu durumu basit bir örnekle netleştirmek gerekirse; 1998 yılında ABD’de
her 15 dakikada bir prostat kanserli bir erkeğin ölümünün aksine, soyalı
gıdaların tüketimine dayanan beslenme alışkanlığı olan Japonya’da bu
oran Amerika’dakinin beşte biridir. Zengin bir genistein kaynağı olan
soyanın, bu derece düşük kanser oranı yakalamada etkisi açıktır.
Olağanüstü Ürün Çeşitliliği
Baklagiller içinde besin değeri en yüksek olan ve en kolay sindirilen
ürünlerden biri olan soya, aynı zamanda sahip olduğu ürün çeşitliliği
ile de dikkat çekmektedir. Bu çeşitlerden bazıları şöyledir:
Soya Yağı: İstatistiklere göre dünyada en çok üretilen ve tüketilen
bitkisel yağ konumundadır. Hafif tatlı ve hemen hemen kokusuz bir
yağdır. Hiç kolesterol içermeyen soya yağının, tam tersine kolesterolü
düşürme yönünde etkisi bulunmaktadır. Soya yağında yoğun miktarda
bulunan Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri ise kanserden koruyucu etkiye
sahiptir. Ayrıca soya yağının sunduğu yararlar, ABD ve bazı Avrupa
ülkelerinde yoğun olarak kullanılan soya mürekkebi ve mazot yerine
kullanılabilecek bir yakıtın soya yağından elde edilmesi nedeniyle de
artmaktadır.
Soya Eti ve Kıyması: Tüm dünyada karşılaşılan bazı hayvan
hastalıklarının etkisiyle ete alternatif olarak geliştirilen soya eti,
etin kullanıldığı her yerde kullanılabilmektedir. Ete göre daha düşük
fiyatlı oluşunun yanı sıra, sahip olduğu iki kat fazla protein oranı,
soya etini dengeli beslenme açısından daha da önemli kılmaktadır.
Soya Unu: Soya fasulyesinin kavrulup öğütülmesiyle elde edilen soya unu,
yüksek nitelikli protein açısından zengin olmakla birlikte; mükemmel
bir demir, kalsiyum ve B vitaminleri kaynağıdır.
Soya Sütü: Çin ve Japonya’da taze olarak tüketilen soya sütü, ıslatılıp
pişirilen soya fasulyelerinin öğütülüp bastırılması yoluyla günlük
olarak hazırlanmaktadır. İnek sütüne karşı alerjisi olan kişiler için
önemli bir protein kaynağıdır. Mükemmel bir yüksek kaliteli protein, B
vitamini ve demir kaynağı olan soya sütünde, süt şekeri laktozu
bulunmamaktadır. Bu nedenle soya sütü, laktoz hassasiyeti olan kişiler
açısından iyi bir alternatif olmaktadır. Ayrıca içerdiği B vitaminleri
sayesinde hazmı kolaylaştırdığı gibi, kemik gelişimini arttırmakta ve
inek sütüyle beslenme sonucunda birçok çocukta görülen kronik sindirim
zorluğu büyük oranda azaltılmaktadır. Fındıksı bir tadı bulunan ve aynı
zamanda toz halinde de kullanılabilen soya sütünden yoğurt, çorba ve
puding gibi yiyecekler de yapılabilmektedir.
Soya Peyniri (Tofu): Nagari adlı bir maddenin soyayla karıştırılması
sonucu elde edilen tofu, donmuş yağ açısından fakir olup kolesterol
içermez. Soya loru olarak da adlandırılan tofunun katı, yumuşak ve
ipeksi çeşitleri bulunmaktadır. Hem doğal östrojen içeriği ile hem de
kemik erimesini önleme özellikleriyle özellikle bayanların yaşlılık
dönemleri için önem taşıyan bir besindir. soya Filizi: Yeşil soya
fasulyesinin uzantısı olan soya filizi, genellikle çiğ olarak
tüketilmektedir. İçinde bulunan B vitamini türevlerinden folik asitin
rahim, akciğer ve bağırsak kanserine karşı koruyucu bir etkisi
bulunmaktadır.
Ayrıca;
Soya fasulyesi yağının kullanılması ile; anti-korozyon maddeler, macun
bileşenleri, inşaat malzemeleri, beton katkı maddeleri, bakım yağları,
dezenfektan, toz kontrol maddeleri, elektrik izolasyonu, fungisitler
(mantar zehirleri), metal kaplama, mürekkep vb. ürünler elde
edilmektedir.
Soya fasulyesi ürünlerinden olan soya lesitini ile; ilaç yapımı,
fırıncılık, beslenme, köpük giderici, maya, insektisit (böcek zehiri),
yapay dana sütü ve kozmetik gibi birçok alanda faydalanılmaktadır.
Soya fasulyesi proteininden de; elyaf, antibiyotik, asfalt
emülsiyonları, ambalaj folyoları, sunta, plastik, polyester, tavuk ve
balık yemi gibi alanlarda büyük ölçüde istifade edilmektedir.
Kuran’da Dikkat Çekilen Baklagiller
Günümüzde birçok bilim adamı, soyayı esas alan beslenme modelini insan
sağlığı için en ideal model olarak görmektedir. Bu nedenle de soya
bitkisinin her çeşit ürünü, günlük beslenme programında bulunması
gereken en temel besinlerden biri olarak vurgulanmaktadır.
Yazı boyunca ancak genel hatlarıyla aktarabildiğimiz soyanın mucizevi
özelliklerine ve sağlığa olan yararlı etkilerine her geçen gün yenileri
eklenmektedir. Soyadan sağlanan tüm yararlar, sonsuz rahmet sahibi Yüce
Allah’ın kullarına verdiği büyük birer nimettir. Tüm besinlerde olduğu
gibi soyanın sahip olduğu harika yapıyı da kulları için yaratan
Alemlerin Rabbi Allah’tır. Rabbimiz’in yarattığı nimetler bir Kuran
ayetinde şöyle bildirilmektedir:
Size her istediğiniz şeyi verdi. Eğer Allah'ın nimetini saymaya
kalkışırsanız, onu sayıp-bitirmeye güç yetiremezsiniz. Gerçek şu ki,
insan pek zalimdir, pek nankördür. (İbrahim Suresi, 34) (makale harun
yahya)
Sagda Büfemiz Var Buyurun Bir Bardak Alin Afiyetle Icin Seker Bitmis ise Lütfen Zile Tiklayin Servisimiz Yardimci Olacaktir..... ..Keyifli Seyirler Dilerim 
AyMaRaLCaN
Cuma Ara. 14, 2012 7:05 am tarafından 
