Azerbaycan Milli yemekleri_Kebaplar

Konu: Azerbaycan Milli yemekleri_Kebaplar Cuma Ara. 02, 2011 6:29 pm

TİKE KEBAP

Koyun eti - 330 gr, baş soğan - 60 gr, yeşil soğan - 40 gr, maydanoz ve reyhan - 10 gr, sumağ - 3 gr veya nar suyu - 5 gr, tuz, biber.

Koyun etinin but veya bel hissesinden 35-40 gr-lık parçalar kesip tuz ve biber vurulur. Şişe takılır ve mangalda ateş üzerinde kızartılır. Kebap hazır olduktan sonra hemen sofraya verilmelidir. Tike kebabın yanında halka şeklinde doğranmış soğan veya nar suyu (yazın şişte kızartılmış domates), biber ve tuz vurulur.

Konu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_Kebaplar Cuma Ara. 02, 2011 6:29 pm

TAVUK KEBABI

Tavuk eti - 300 gr, baş soğan - 35 gr, kişniş ve maydanoz - 25 gr, tuz, biber, sumağ.

İlk imaldan geçirilmiş tavuk etinden 40-50 gr-lık parçalar kesilir, tuz, biber vurulur. Şişe takılıp mangalda kızartılır. Hazır kebabın yanında halka şeklinde doğranmış baş soğan verilir ve yeşillikle süslenir. Hindi tavuk kebabı da böyle hazırlanıyor.

Konu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_Kebaplar Cuma Ara. 02, 2011 6:30 pm

LÜLE KEBAP

Koyun eti - 330 gr, kuyruk yağı - 20 gr, baş soğan - 20 gr, yeşil soğan - 40 gr, maydanoz ve reyhan - 15 gr, buğday unu - 45 gr, sumağ - 3 gr, tuz, biber.

Koyun etinin yumuşak hissesi soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir, biber ve tuz vurulup iyice karıştırılır. Kıyma, 20 dakika buzdolabına koyulur. Kıyma, bir kadar enli şişlerde uzun şekle salınır. Lüle kebap mangalda közermiş kömür üzerinde kızartılır. Lüle kebap sofraya verildikte lavaşın içerisine koyulur. Lavaş hazırlamak için mayasız sert hamur 1mm kalınlığında yayılır ve her iki yüzü yağsız tavada pişirilir. Lüle kebabın yanına halka şeklinde doğranmış baş soğan, sumağ veya şişte kızartılmış domates koyulur.

Konu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_Kebaplar Cuma Ara. 02, 2011 6:30 pm

TAVA KEBAP

Koyun eti - 220 gr, erimiş yağ - 30 gr, baş soğan - 40 gr, yumurta - 2 adet, şeker - 5 gr, sirke - 10 gr, kişniş ve dereotu - 25 gr, tuz, biber. Yazın şeker ve sirke yerine domates kullanılır.

Koyun etinin yumuşak hissesi soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir, biber ve tuz vurulup karıştırılır. Yağda kızartılır, şeker ve sirke vurulup şire hazırlanır. Tava kebabını küçük tavaya düzüp üzerine yeşillik, yumurta, nitekim soğandan hazırlanmış şire döküp hazır duruma getirirler. Sofraya verdikte yeşillikle süslenir.

» Azerbaycan Milli yemekleri_Pilavlar